[vc_column_text el_class=”whitefont”]정책돋보기
떡볶이 떡, 순대 등
국민간식의 
HACCP 확대 본격화[/vc_column_text]
[vc_column_text el_class=”whitefont g-font”]식품의약품안전처는 순대, 계란, 떡볶이 떡에 한해 2017년까지 식품안전관리인증 의무화를 추진한다. 해당 제조업체들이 HACCP을 단계적으로 도입할 수 있도록 식약처는 인증 준비 단계부터 인증 후 관리단계까지 전반적인 기술 지원에 나설 계획이다.[/vc_column_text]
[vc_column_text el_class=”g-font line-height1″]해썹(HACCP)?[/vc_column_text]
[vc_column_text el_class=”g-font”]해썹(Hazard Analysis Critical Control Point, HACCP)은, 최초 미국 미 항공우주국 (NASA)에서 우주 비행사들에게 100% 안전한 식품 공급을 위하여 개발된 과학적이고 사전 예방적인 식품안전관리 기법이다. 현재는 식품의 원재료부터 제조・가공, 조리, 유통단계를 거쳐 최종 소비자가 섭취하기 전까지의 모든 과정에서 인체에 위해한 물질이 식품에 섞이거나 식품이 오염되는 것을 방지하기 위하여 각 과정에서 발생 가능한 위해요소를 확인・분석한 뒤 중점적으로 관리하는 식품안전관리시스템으로 발전하였다.[/vc_column_text]
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출처 – 2015 식품의약품 안전백서

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[vc_column_text el_class=”g-font line-height1″ css=”.vc_custom_1450334936644{border-left-width: 8px !important;padding-left: 8px !important;border-left-color: #a9d8cb !important;border-left-style: solid !important;}”]업계 상황 고려해 단계적 의무화 추진[/vc_column_text][vc_column_text]식약처는 HACCP의 점진적 확대를 위해 단계적 의무화를 추진한다. 단, 영세 업체의 종업원 수를 고려해 HACCP 의무 적용 시기를 세분화시켰다. 순대 제조업체는 종업원 2명 이상인 경우 2016년까지, 2명 미만인 경우 2017년까지 HACCP을 의무적으로 적용해야 한다. 계란 가공업체는 5명 이상인 경우 2016년까지, 5명 미만인 경우 2017년까지 HACCP 의무 적용을 완료해야 한다.[/vc_column_text]
[vc_column_text]떡볶이 떡 제조업체의 경우 5단계(종업원 10명 이상인 경우 2017년까지 우선 적용)로 세분화할 방침이다. 이들 제조업체들이 대부분 연매출액 5억원 미만(순대 94%, 계란 64%, 떡볶이 95%)인 데다 종업원 5명이 되지 않는 곳(순대 89%, 계란 36%)이 많기 때문에 식약처는 또한 소규모 순대, 알 가공품, 떡볶이 떡 제조업체들이 HACCP을 조속히 도입할 수 있도록 컨설팅 비용은 물론, 위생안전시설 개선비용을 국고로 지원할 예정이다.[/vc_column_text]
[vc_message color=”success” message_box_color=”success” icon_fontawesome=”fa fa-check” el_class=”g-font”]업체 지원사항
– 품목별 현장 적용 모델 개발 보급 및 현장 기술 지원 실시
– 컨설팅 비용 지원: 8백만원의 40% 지원(320만원 한도)
– 시설개선자금: 2천만원의 70% 지원(1천4백만원 한도)[/vc_message]
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단계별 해썹 의무적용 시행 시기

[/vc_column_text][vc_column_text el_class=”g-font”]
단 계 대상기준 시행 시기
1 2013년 매출액 20억원 이상이면서 종업원 51인 이상  ʼ14.12.1
2 2013년 매출액 5억원 이상이면서 종업원 21인 이상  ʼ16.12.1
3 2013년 매출액 1억원 이상이면서 종업원 6인 이상  ʼ18.12.1
4 제1단계부터 제3단계까지의 어느 하나에 해당하지 아니하는 영업소  ʼ20.12.1
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해썹 적용 확대 목표
ʼ14.12.31. 기준, 단위:건수(누계)
출처:식품소비안전과

[/vc_column_text][vc_column_text el_class=”g-font”]
구 분 인증 건수
2014년 5,000
2015년 6,000
2016년 7,000
2017년 8,000
[/vc_column_text]
[vc_column_text el_class=”g-font padding0 line-height12″]

해썹 인증 현황
ʼ14.12.31. 기준, 단위:건수(누계)
출처:식품소비안전과

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출처 – 2015 식품의약품 안전백서

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[vc_column_text el_class=”g-font line-height1″ css=”.vc_custom_1450399622536{border-left-width: 8px !important;padding-left: 8px !important;border-left-color: #a9d8cb !important;border-left-style: solid !important;}”]HACCP 실효성을 위한 다양한 정책[/vc_column_text]
[vc_column_text]식약처는 HACCP 제도의 실효성 확보를 위해 사후 관리에도 총력을 기울일 계획이다. 올해 8월 이른 바 ‘원스트라이크 아웃제’를 도입해 HACCP 지정 업소가 주요 위생안전 조항을 위반하거나 평가점수가 60점 미만일 때는 즉시 HACCP 인증을 취소할 방침이다. 또한 HACCP 인증 유효기간 갱신제도를 신설해 3년마다 HACCP 재심사를 받게 할 예정이다. 불시에 업체를 방문하는 현장 점검의 기능도 강화된다. 정기적인 평가 외에도 식품위생법 위반업체나 시기별 수요가 많은 식품 생산업체를 무작위로 방문하는 수시 점검도 추진할 계획이다.[/vc_column_text][vc_column_text]한편, 현재 HACCP 의무적용이 완료된 품목은 어묵류, 배추김치 등 7개 품목이며, 어육소시지, 과자, 캔디류 등 8개 품목은 2020년까지 단계적으로 의무화를 추진하고 있다.[/vc_column_text][vc_column_text]앞서 식약처는 지난 10월부터 전국의 떡볶이 떡, 알 가공품 제조업체, 순대 원료 판매업체를 대상으로 위생관리 실태 등을 집중 점검하고 있다. 점검 결과 위생이 취약한 부분은 제도 개선을 통해 보완할 예정이다.[/vc_column_text]
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[vc_column_text el_class=”g-font line-height1″ css=”.vc_custom_1450341683740{padding-left: 16px !important;}”]의무화 완료 품목
비가열음료, 빙과류, 냉동수산식품(어류, 연체류, 조미가공품), 냉동식품(피자류, 만두류, 면류), 어묵류, 레토르트식품, 배추김치, 도축장(소s·돼지·닭·오리)

의무화 진행 품목
어린이 기호식품 8개 품목(어육소시지, 과자 캔디류, 음료류, 빵류 떡류(떡볶이떡 포함), 초콜릿류, 국수 유탕면류, 특수용도식품, 즉석섭취식품 / 집유업, 유가공업
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출처
식품의약품안전처 웹진 열린마루 11월호

‘떡볶이 떡, 순대 등 국민간식 HACCP 확대 본격화’

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